Dr. Jason Fung: el ayuno como opción terapéutica para la pérdida de peso

El Dr. Jason Fung es nefrólogo y experto en el uso del ayuno intermitente y las dietas bajas en carbohidratos para el tratamiento de la diabetes tipo 2. He escuchado más de media docena de sus webcasts y siempre me ha impresionado su profesionalidad, así como su enfoque no farmacológico basado en la evidencia para tratar la diabetes. En esta presentación, realizada en la Conferencia de Salud de CrossFit en 2018, comparte cómo ha cambiado sus prácticas médicas con métodos de tratamiento alternativos, ya que la recomendación tradicional de medicamentos y diálisis no produjo los resultados deseados para sus pacientes. Los objetivos de su presentación incluyen: 1. Entender por qué es tan difícil perder peso a largo plazo, 2. Introducir el concepto de ayuno terapéutico, 3. Destacar algunos mitos y malentendidos asociados al proceso de ayuno. El patrón de alimentación moderno, tal y como lo clasificó el Dr. Fung, surgió en 1977 con el desarrollo de la Dietary Guidelines for Americans (la pirámide alimenticia de Estados Unidos). Cambió la frecuencia de alimentación de tres comidas al día a comer seis o más veces, y aumentó el período...

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